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Fleischerei Rauch GmbH-  Ritterstr. 32,  31737 Rinteln,  Telefon: 05751 - 2277, Telefax: 05751 - 41019

Impressum

Grünkohl mit Kasseler und Rauchenden

Die Zutaten:

  • 1 1/2 kg Grünkohl, frischen (geht aber auch TK)
  • 2 EL Schmalz
  • 2 Zwiebel(n), gehackte
  • 2 EL Hafergrütze
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 Liter Fleischbrühe
  • 2 Würste, (Pinkelwürste)
  • 4 Stück(e) Bratwurst, frische, grobe
  • 4 Wurst, geräucherte Mettenden
  • 250 g Speck, geräucherter
  • 4 Scheibe/n Kasseler
 

Zubereitung:

Die Kohlblätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Den Kohl mit kochendem Wasser überbrühen und grob hacken. 
 
Die Zwiebeln im heißen Schmalz andünsten. Dann wird darüber der Kohl, Hafergrütze und Gewürze geschichtet. Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend wird alles gut durchgerührt. 
 
Den Speck und den Kassler dazu geben und alles im zugedeckten Topf 2-3 Stunden sanft schmoren lassen. In der letzten Stunde gibt man die Pinkel und Kochwürste dazu. Wenn alles fertig ist, kann man das Fleisch und die Würste auf einer Platte anrichten. 
Den Grünkohl noch mal abschmecken und zu Salzkartoffeln servieren.

Mittwoch 26.02.2020

ab 11:00 Uhr

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